موقع عام شامل

دخول

لقد نسيت كلمة السر


    المرقوق الكويتي اللذيذ

    شاطر
    avatar
    Mennah
    مشرفة اوعى وشك
    مشرفة اوعى وشك

    انثى
    عدد الرسائل : 1902
    العمر : 24
    تاريخ التسجيل : 04/06/2008

    المرقوق الكويتي اللذيذ

    مُساهمة من طرف Mennah في الأربعاء يونيو 11, 2008 7:04 am



    المرقوق الكويتي اللذيذ


    المقادير:


    كيلوين لحم غنم عربي -
    اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
    راس ثوم مدقوق -
    طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
    قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-
    حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
    بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
    اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
    ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -
    من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -
    ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -
    قليل من الخل والكتشب وعلبتين -
    من صلصة الطماطم الجاهزة .



    الطريقة:


    يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
    وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.

    فطير مشلتت

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد سبتمبر 24, 2017 10:19 pm